用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销 售呢？
一、白度好的小麦面粉要白，这是绝大多数消费者 的要求。因此，从小麦品种上找突破口就成了生产 厂家一致的目标，白度
好的小麦也就理所当然地受到了“重用”。
二、弹性好的红麦一是红麦在面粉弹性方面优于白 麦。在加工面粉的过程中，如果不用红麦进行搭 配，加工出来的面粉弹性就比较差。二是红麦、白 麦搭配生产，可以对白色的面粉起到调和作用，使 其更具光泽，品质进一步提高。
三、面筋质量好的小麦面筋质量比数量更重要，因 为仪器分析发现，面粉品质的许多指标都与小麦中 面筋的质量直接相关。
四、能生产食品专用粉的小麦专用粉是指供制作某 些特定食品用的小麦面粉，随着人们生活质量的提 高，用专用粉制成的食品以其营养、方便受到消费 者青睐，需求量不断增大。如果农民朋友引种适合 本地种植的优质专用小麦，必将取得较好的收益。 　　（王恒周）